a sütőtökkel valahogy úgy vagyok, hogy abból sosem elég.

általában csak megsütöm sütőben, és úgy, ahogyan van, megeszem mind. minden nélkül. flancolhatnék rozmaringgal, fokhagymával, olívaolajjal, bármivel... de minek. a sütőtök úgy tökéletes, ahogyan van. örök szerelem.

ennek ellenére, mikor múltkor deliciously ella oldalát böngésztem, ráakadtam erre a sütőtökrisottóra. egyből elhatároztam, mindenképp el kell készítenem.

hihetetlenül egyszerű recept, és elképesztően finom. kissé tovább gondoltuk némi újhagymával és petrezselyemmel, amit egy szupercuki legalább nyolcvan éves bácsitól szoktunk venni a piacon, aki reggelente szedi a kertjében. mellé pedig összedobtam egy gyors őszi salátát.

az egyetlen bajunk csak az volt, hogy túl kevés lett...

{újhagymás sütőtökrisotto}

két adag
előkészületek: 10 perc
elkészítési idő: 45 perc

#mit

egy kisebb sütőtök

egy bögre jázminrizs

három szál újhagyma

egy csokor friss petrezselyem

parajdi só, bors

#hogyan

a sütőtökkel most nagyon egyszerű dolgom van, mert a lényeg, hogy gyorsan megpuhuljon. pirítani nem kell. így elég, ha félbevágom, kimagozom egy evőkanállal, majd a vágott felületével lefelé egy alufóliával kibélelt tepsibe fektetem a két felet, szépen egymás mellé.

a héját egy éles villával megszurkálom. és beteszem a sütőbe száznyolcvan/kétszáz fokra, amíg a belseje egészen meg nem puhul. (így a tök inkább megfő. ha pirulva szeretném, fél óra múlva felfordítanám, és úgy sütném tovább.) nagyjából harminc/ negyvenöt perc, és kész is.

eközben a rizst szárazon pirítom egy pici edényben úgy két-három percig. ha érezni a jázminrizs hihetetlenül finom illatát, már jó is. kétszeres forrásban lévő vizet öntök rá, szórok bele egy csipet sót, majd kis lángon forrástól számítva tizenöt percet főzöm, lefedve és kevergetés nélkül.

mikor elzárom alatta a lángot, a rizs tetejére szórom gyorsan a karikára vágott újhagymát, lefedem, és még húsz percet állni hagyom.

kiveszem a sütőböl a tököt. kikanalazom a belsejét, és ha elég puha, egyszerűen csak a kész rizsre kanalazom. ha nagyon darabos/szálas lenne, érdemes turmixgépben vagy botturmixszal simára dolgozni.

összekeverem a tökpürét az újhagymás jázminrizzsel. megborsozom, majd a felaprított friss petrezselymet is beleforgatom. és a sütőtökrisottó már kész is: krémes, édeskés, friss, és elképesztően isteni.

{őszi ropogós nyerssaláta}

két adag
előkészületek: 10 perc
elkészítési idő: 5 perc

#mit

fél bögrényi lilakáposzta

egy nagyobb répa

egy nagyobb szem piros alma

egy evőkanál aprított mandula

fél kisebb citrom leve

egy nagyobb löttyintésnyi szezámolaj

#hogyan

a lilakáposztát vékony csíkokra vágom. ráreszelem az almát és a répát. meglocsolom a citromlével és a szezámolajjal, meg rászórom a mandulát. ennyi az egész.

friss, színes, ropogós. hihetetlen finom. és nagyon illik a risottóhoz...

lassan három napja esik. ami zabkását jelent.

nekem az ősz mindig zabkását jelent. az egész akkor kezdődött, amikor néhány éve ősszel nem volt nagyon pénzem semmire. pár hónapon keresztül szinte minden nap zabkását ettem. valahogy mégsem untam meg. szerintem nem is lehet...

egyszerű étel, isteni az íze, és a végtelenségig lehet variálni.

a másik szerelem a friss füge. bár igyekszem tartani magam a makro elveihez, és csak helyi termelésű, friss gyümölcsöt enni. és tudom, igazából füge is terem itthon... de a bolti az bolti. akkor is, a füge meg füge...

ez a zabkása annyira isteni lett... egyszerűen tökéletes. épp egy ilyen esős vasárnap reggelre való.

{fügés-banános zabkása}

egy adag
előkészületek: 5 perc
elkészítési idő: 5 perc
várakozási idő: 5 perc

#mit

fél bögre zab (én vegyesen nagyszemű zabot, kisszemű zabot és korpát használok)

egy evőkanál kókuszreszelék

egy teáskanál fahéj

egy teáskanál pirított lenmag

fél banán

egy füge

#hogyan

a zabot és a kókuszt szárazon pirítom egy pici edényben úgy két-három percig. általában az illatából tudom, mikor jó: ha isteni gabona és pirított kókusz illat van, kész. de érdemes megnézni a zabszemeket is: egy-egy szemet az ujjbegyeimmel összefogok, és ha már annyira forró, hogy hamar el is kell dobni, jó is.

egy tányérba öntöm, rászórom a fahéjat. annyi forró vizet öntök rá, hogy úgy egy ujjnyival magasabban ellepje. így hagyom öt percre. néha érdemes átkeverni, hogy mindenhol egyenletesen megszívja magát a zab.

felszeletelem a banánt és a fügét, és elrendezgetem a tetején. majd megszórom pirított lenmaggal. meg persze még egy kis fahéjjal... isteni.

csillámpor és vattacukorfelhők. ezt látom átsuhanni legtöbb ember szemén, amikor azt mondom, én a szeretetben hiszek. ...ha már meg kell nevezzem a vallásom.

kevesen értik csak, mit is jelent szeretni. igazából. mert szeretni mindent lehet. csak épp rohadt nehéz.

ha jógázol, megtanulsz szeretni: mert a jóga mindennapos gyakorlást igényel. ápolni kell, gondozni benned. kedvesen és szeretve. türelemmel és odaadással, néha lemondások árán. a szerelem ugyanilyen: minden nap szeretni kell. hétköznap is, amikor reggel álmosan kelsz, vagy amikor kimerülten érsz haza az egész napod után, amikor kiabálsz és sírsz és üvöltesz... és akkor is, amikor épp utálod a másikat. akkor is szeretni kell. mert ez csak így fog menni.

semmi csillámpor, semmi vattacukorfelhő.

néha nincs kedvem gyakorolni. még a matrac látványa is elrettent. de akkor is gyakorlom... ráállok a matracra, veszek egy mély levegőt, és megkeresem, ma mi az, amit a testem, a tudatom, a lelkem kíván. és igen... néha szeretni ugyanilyen nehéz. de olyankor egyszerűen csak venni kell egy mély levegőt, és megkeresni, mi az, amit ma ő és te, amit ti kívántok...

a szeretetnek rengeteg formája van.

én az apróságokban szeretem megélni. a hétköznapokban. semmi flanc, semmi nagy megfejtés. nincs senki és semmi, csak mi.

így kerültünk szombat reggel a balkonra. lustán és kényelmesen reggeliztünk. minden és mindenki nélkül. tökéletes volt. és szinte semmi nem kellett hozzá... csak egy kis odafigyelés és szeretet. meg néhány kakaós kókuszgolyó...

{kakaós kókuszgolyó}

kb. húsz darab
előkészületek: 5 perc
hűtési idő: 60 perc
elkészítési idő: 20 perc

#mit

egy bögre zabliszt

egy bögre kókuszreszelék plusz a beleforgatáshoz

öt evőkanál keserű kakaó

négy evőkanál datolyaméz

egy bögre házi mandulatej

#hogyan

a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverem.

hozzáadom a mandulatejet, majd összegyúrom. én eléggé kemény golyókat készítettem, inkább trüffelszerűt, mintsem tradícionális kókuszgolyóhoz hasonlót. utóbbihoz érdemes több mandulatejet adni.

a végén hozzágyúrom a datolyamézet. ugyancsak kevesebbet használtam, hogy a keserű kakaó íze legyen a domináns, a kávé mellé jobban szeretjük az ilyen puhán édes, kissé nyersebb kakaó ízt. édesebb szájhoz érdemes megborítani az evőkanalat...

végül kisebb-nagyobb golyókat gyúrok belőle, majd a plusz kókuszba forgatom.

érdemes lehűteni és hagyni is kissé állni, hogy a zab szépen meg tudja szívni magát a mandulatejjel. mennyei nyers kakaógolyók...

úgy alakult, hogy a szútra vegán bárral mentünk az első samsara jóga fesztiválra. a lehető legjobb helyet kaptuk a kis tipink számára: hátul, a jógafalu kis csücskében, mindig szemben a jógásokkal, a hatalmas zöld mezőkkel és a naplementével. szuper kis helyet raktunk össze: tipi, wolksvagen hippi buszok, befőttes üvegben mécsesek és indiai rongyok szanaszét. imádtam.

szandra zseni ötlete volt a kókuszgolyó a fesztiválra. a legegyszerűbb nyers recept, laktató, hatalmas energiát ad, ami a jógásoknál nem hátrány... meg hát überfinom. iszonyat siker is volt. egyik nap egy srác tizenöt darabot vitt el... arról nem is beszélve, hogy magam is megettem vagy egy milliót belőle. hehe...

az alapreci nagyon egyszerű, három szimpla hozzávaló, és az eredmény hihetetlen. ami meg mégjobb, hogy csak a képzelet szabhat határt a különféle variációknak.

{nyers kókuszgolyó}

kb. húsz darab
előkészületek: 5 perc
hűtési idő: 60 perc, ha kibírod
elkészítési idő: 20 perc

#mit

fél kiló datolya kimagozva

fél kiló kókuszreszelék plusz a beleforgatáshoz

öt evőkanál keserű kakaó

#hogyan

a datolyát turmixgépben pépesítem. ha elég nedves, könnyen fog menni. ha száraz, érdemes előtte beáztatni kicsit forró vízbe. ha van más darálóalkalmatosság, természetesen minden megteszi. a lényeg, hogy egy massza legyen.

hozzáadom a kakaót és a kókuszreszeléket. majd egybegyúrom.

kisebb-nagyobb golyókat gyúrok belőle, majd a plusz kókuszba forgatom. amúgy a kissebbekből többet lehet megenni, lélektanilag abszolút megéri a plusz vesződést...:)

érdemes betenni a hűtőbe legalább egy órára. akár többre is.

#variációk

eszeveszett finom egy kis frissen facsart narancslével. frissen főzött kávéval hasonló az eredmény. kicsit könnyebbé teszi a golyókat, ha zablissztel lazítom.